蔬菜是健康飲食不可缺少的組成部分，也都知道多吃蔬菜既能抗病防癌又能抗衰美容，對減肥還有很大的幫助。

之前我們多次分享過通過挑選蔬菜的顏色，來達到蔬菜種類的多樣化，今天我們一起來看看如何健康的吃蔬菜。

今日分享——科學吃蔬菜，掌握以下3個“要點”

1、盡量吃新鮮的蔬菜

新鮮蔬菜里所含的營養素要比干菜、咸菜多，特別是維生素C。

新鮮的青菜放在家里不吃，便會慢慢損失一些維生素

 比如菠菜在20℃時存放24小時，維生素C損失可達84%。

2、吃蔬菜的時候不要丟棄老葉和皮

①蔬菜外面的葉子比菜心所含的營養成分高，所以不要將外面的老葉全扔掉，更不能光吃嫩菜心，不吃外圍菜邊。

當然，如果外圍蔬菜不新鮮了，則應丟棄。

②能帶皮吃的蔬菜盡量不要去皮，因為皮內含維生素C最多。

如南瓜、土豆、蘿卜、西紅柿等，食用前可注意用流動清水邊搓邊沖洗30秒

以上，實在不放心，可沖洗后再浸泡幾分鐘，然后再次沖洗一下。

有的朋友會顧忌農藥殘留問題，其實農藥有殘留不代表農藥一定是超標的

如果不削皮吃心里就不舒服，那就削皮吃，不必糾結

注意攝入其他富含維生素C的食材即可。

3、烹飪蔬菜的時間不能過長

蔬菜中的多種維生素，受熱容易破壞，因此，煮菜時間應盡量縮短，

一般以急火快炒為好。

炒菜用旺火，不僅色美味好，而且營養損失少。

炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存。

有健康才有未來